Por Redacción LYPmultimedios
HUICHAPAN, HGO. – Caminar por el atrio de la Parroquia de San Mateo Apóstol en Huichapan no es simplemente pisar sobre cantera; es caminar sobre siglos de historia, de fe y sobre el origen mismo de este emblemático Pueblo Mágico hidalguense. Un destino que conquista la mirada con su arquitectura y enamora el paladar con su tradición culinaria.
Un viaje al pasado a través de la piedra
El corazón religioso de Huichapan está conformado por un impresionante conjunto arquitectónico. Destaca la Iglesia de Guadalupe (conocida como «la vieja», erigida sobre un antiguo jacal), el templo de la Tercera Orden Franciscana y la majestuosa Parroquia de San Mateo Apóstol, construida a mediados del siglo XVIII gracias a la herencia del benefactor don Manuel González Ponza de León.
Sin embargo, la joya de la corona del espacio escultórico es su cruz monolítica. Tallada en una sola pieza de cantera por manos de indígenas otomíes, esta obra maestra narra en sus relieves la Pasión de Cristo. Curiosamente, la cruz presenta un daño en su parte superior, una cicatriz de piedra que los cronistas atribuyen a los impactos de armas de fuego durante los históricos ataques armados que sufrió el municipio. Este atrio, que alguna vez fue el primer camposanto del pueblo, hoy luce una rosa de los vientos que conmemora la remodelación del lugar en 1976.
El legado en la mesa: Carnitas Los Arcos
Pero la grandeza de Huichapan también se hereda en su mesa. A unos pasos de la historia de piedra, en los locales 5 y 6 del Mercado Municipal, se encuentra un referente indiscutible del sabor local: Carnitas y Barbacoa Los Arcos.
Comandado por Ernesto Trejo Álvarez, mejor conocido por todos como «Neto» o «El Güero», este negocio familiar lleva 47 años deleitando a propios y visitantes. Su secreto no solo está en las tradicionales carnitas de cerdo y la barbacoa de fin de semana, sino en su innovación de Cuaresma: el pollo en carnitas.
«En tiempo de Cuaresma trabajamos el pollo en carnitas, hecho con manteca de cerdo, como si fueran carnitas, pero de pollo. Y para los días santos, preparamos pollo en barbacoa al horno con su consomé», comparte Don Ernesto, invitando a los turistas a probar estas delicias de lunes a domingo, siempre acompañadas de unas tortillas de comal hechas a mano.
Huichapan es, sin duda, una parada obligatoria donde el turismo religioso y la gastronomía se funden para ofrecer una experiencia verdaderamente mágica.
